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주변의
소음을 피하려는 듯, 한적한 느낌의 ICHIMA
레스토랑은 도로 보다 한단 낮은 곳에 자리잡고 있어, 레스토랑 내부에서는 지나가는
자동차나 지나가는
행인이 보이지 않으며 레스토랑의 창을 통해 눈에 들어오는 주변의 나무들은 마치
숲 속에 앉아 있는 듯한
착각에 빠지게도 한다. 2005년 7월에 오픈한 레스토랑의 내부는 심플하고
깔끔한 인상을 주며, 커다란 유리 케이스로 둘러싸인 스시카운터 또한 한눈에
들어온다. 신선도를 생명으로 하는 다양한 횟감은 하루에 사용할 만큼의 양을
계산하여 매일 새벽 장을 본다고 한다.
스시에 쓰이는 밥도 8시간이라고 하는 시간의 규정을 가지고 8시간 이상이 되는
밥은 그대로 폐기처분을 할 정도로 재료에 대한 관리가 매우 철저하다. 이렇게
엄격하고 철저한 품질관리 아래, 최고의 요리를 고객에게 제공하고 있는 ICHIMA
레스토랑!! |
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스시의 네타(초밥
위에 올려지는 회)는 너무 작으면
스시의 맛이 무언가 부족하고, 너무 크면 큰대로 스시의 맛이 떨어지는 것. ICHIMA의
스시와 샤리(초밥)의
밸런스는 최고라 해도 과언이 아니다. ‘네타의 맛이
한입에 느껴져야 할 것’, ‘샤리가 입안에서 알맞은 정도로 풀리면서 씹혀야 할 것’,
그리고 ‘네타의 알맞은 두께’ 등, 하나의 스시를 정말 맛있게 먹을 수 있는 조건이
여기 ICHIMA 레스토랑의 스시에는 모두 갖추어져 있다. 그 중에서도 가장 중요한
네타는 씹을 수록 꼬들꼬들함을 느낄 정도로 매우 신선하다.
“한 번 먹어보면 반드시 다시 먹고 싶어진다” 이렇게
자신 있게 이야기 하는 ICHIMA 레스토랑은 아마도 단골고객의 발길이 끊이지 않을
것 같다.
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연어롤을 오븐에 구워, 특제
마늘소스와 크런치 튀김가루를 뿌려 완성시킨 일품요리.
요리가 테이블에 놓인 순간 구운 마늘의 향기가 군침을 돌게 하며 식욕을 돋군다.
롤 안에는 꽉 찬 연어살이 연어의 존재감 마저 느끼게 하며, 시소(일본식 깻잎)의
독특한 향또한 매콤한 롤과 환상적으로 조화를 이룬다. 그 외에도 ICHIMA만의 오리지널
양념에 재워 구운 갈비도 강력 추천!! 갈비 자체의 맛을 결코 방해하지 않는 입에
꼭 맞는 갈비 양념에는30년 요리의 길을 묵묵히 걸어온 셰프의 실력을 느끼기에 충분하다!!!
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